En algunas zonas de Alicante, cuando el arroz no lleva carne, pescado o marisco, se le llama arroz viudo. Una denominación que no termina de gustarme porque si un arroz tiene el sabor de unas buenas verduras, no le falta nada ni tiene que estar triste.
Etiqueta: arroz
Crema de zapallo, boniato y zanahoria al hinojo
Una de las mejores maneras de entrar en calor es con una buena crema de verduras.
Risotto de pollo y manzana
El risotto es uno de esos platos con mucha controversia: lo hagas como lo hagas, siempre habrá alguien que te diga que no se hace así y que no tienes ni idea. Para eso es bueno ser un novato y realmente no tener ni idea: te permite hacer un risotto como te da la gana. […]
Carrilleras ibéricas
Tenía esta receta guardada esperando a que hiciese algo de fresco (que parece que apetece más) pero como, por suerte, parece que no se va a dar el caso, habrá que ir dando salida a este plato.
Risoto de farinato
El farinato, conocido a veces como “embutido de pobres” es un producto típico de Salamanca cuyo sabor característico solo puede recibir dos tipos de reacciones: o lo odias o te encanta. Por suerte, yo estoy entre los segundos, sobre todo cuando se trata de un buen farinato casero, como el que me dio un compañero […]
Arroz con conejo y verduras
Un domingo con solecito entrando por la ventana invita a celebrar con un plato primaveral, una de esas recetas que huelen y saben a campo. Y es que en casa ya tenemos muchas ganas de primavera.
Lomos de salmonete con langostino
El salmonete es un pequeño pez (comparado con otros, claro) que guarda algunos secretos muy interesantes.
Maki-Risotto de berenjena, calabacín y aguacate
A veces uno se propone un plato y de repente tiene una idea para darle un giro.
Arroz con salsa de remolacha y jengibre
Comenzamos esta semana con otro de esos inventos fruto de abrir el frigorífico y ver qué hay. Algo que me encanta.
Arroz con aromas de Marruecos
Vaya por delante que este plato, de marroquí, tiene poco. No pretendo poner en práctica la cocina del norte de África, aunque me tienta.