Una de las virtudes del pescado que más me gustan es que te permite prepararlo de mil maneras.
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Rape, frutos secos y vinagreta de albahaca y bergamota
Pocos pescados pueden ser tan feos… Y a la vez tan deliciosos como el rape.
Aburi de atún con salsa de almendra garrapiñada
Me encanta la cocina japonesa, sobre todo su forma de cocinar el pescado, que creo que explota todo el sabor. Además, creo que, en cuanto a presentación, probablamente sea de las más curradas.
Bertorella al curry de melón
Tengo que reconocer que estoy muy orgulloso de esta receta.
Besugo a la naranja con boniato y cebolla
¿Qué pasa cuando compras un besugo con una pintaza estupenda para hacerlo al horno y cuando te pones a ello descubres que olvidaste comprar limones?
Merluza con tomate fresco y crema de hinojo
Qué gusto da disfrutar de un buen pescado.
Bacalao à Bràs
Hoy os traigo uno de los platos estrella de la cocina portuguesa.