Bizcocho de yuzu y matcha

La combinación de ácido y amargo de este bizcocho de yuzu y matcha conquista desde el primer bocado.

El yuzu  es un cítrico de origen asiático que, aunque no se suele consumir como fruto, sí se utiliza frecuentemente en la cocina asiática, especialmente en la japonesa.

ara bizochos y otros dulces, pero también para otras recetas. Por ejemplo, es uno de los ingredientes principales de la famosa (y deliciosa) salsa ponzu.

Para contrarrestar el sabor dulce y ácido del yuzu, se me ocurrió rematar este bizcocho con una cobertura de chocolate blanco y matcha. 

El matcha es un té verde molido usado tradicionalmente en Japón en la ceremonia del té. Su producción requiere un gran cuidado y comienza antes incluso de la cosecha, cuando se tapan las hojas para retrasar su crecimiento y conseguir así su color verde vivo tan característico.

Además de por su sabor, que a algunos nos chifla, el matcha es muy valorado por sus amplias propiedades: contribuye a bajar el colesterol, ayuda a bajar peso e incluso se investigan sus posibles efectos para prevenir el cáncer y enfermedades cardiovasculares por su alto contenido en polifenoles.

Claro que todos estos efectos se mitigan al mezclarlo con chocolate pero… Hay que concederse alguna licencia, ¿no?

Bizcocho de yuzu y matcha

Receta de Alberto MuchaVidaPlato: PostreCocina: Cocina fusiónDificultad: Fácil

Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

1

hora 

Ingredientes

• Para el bizcocho

• 125 gr de mantequilla

• 175 gr de harina

• 90 gr de azúcar glas

• 3 huevos

• Media cucharadita de levadura

• 3 cucharadas de leche

• 3 cucharadas de zumo de yuzu

• Para la cobertura

• 1 tableta de chocolate blanco

• 1 nuez de mantequilla

• 10 gr de matcha

• 1 cucharada sopera de leche

Instrucciones

• Para preparar nuestro bizcocho de yuzu comenzamos tamizando la harina, que mezclaremos con el azúcar, la mantequilla atemperada, los huevos y la levadura. Mezclamos bien; esto es fundamental para que nuestro bizcocho de yuzu tenga una buena textura.
• Añadimos la leche y el zumo de yuzu y mezclamos bien. Con el horno precalentado, horneamos durante unos 35 minutos a 180º, hasta que al pinchar el bizcocho de yuzu con un cuchillo, este salga seco.
• Esperamos a que enfríe para preparar la cobertura del bizcocho de yuzu. Fundimos el chocolate blanco (al baño maría o en el microondas, como prefieras). Calentamos la leche y disolvemos el matcha.
• Mezclamos el chocolate blanco con el matcha y, mientras está todavía caliente, vamos cubriendo con esta deliciosa mezcla verde nuestro bizcocho de yuzu, hasta que que quede totalmente cubierto y con esta brillante capa verde por encima.
• llega la parte más fácil pero que más larga se hace: ¡dejarlo enfriar! Hasta que la cobertura se solidifique completamente y puedas disfrutar de tu bizcocho de yuzu y matcha, con un té verde o con lo que te apetezca acompañarlo.