Descubrí este cava gracias a Juanjo, de Cocinandos, en una maravillosa cena (si no recuerdo mal, la primera en este restaurante de León con Estrella Michelin).
Hasta entonces, lo reconozco, tenía mis reticencias con el cava rosado, probablemente basadas en malas experiencias. Pero probar este vino me hizo cambiar de opinión: aquí hay clase y mucha categoría.
Elaborado por Bodegas Hispano Suizas en Requena, Valencia, Tamtum Ergo Rosé es un vino espumoso rosado elaborado siguiendo el método tradicional y perteneciente a la D.O. Cava.
Luce un bonito color salmón rápido y enseguida despliega un potente aroma de frutos rojos y bollería. Personalmente, esos toques de mantequilla, de cruasán recién hecho son para mí la puerta de entrada a un espumoso de calidad.
En boca, me encantó su cremosidad y correcta acidez. Invita a beberlo por cajas.
